In bucatarie este treaba multa, de la pregatirea vaselor si curatatul cartofilor, pana la tocatul legumelor sau al carnii, apoi pusul la fiert pe rand al oalelor pentru supa, prajitul fripturii si coptul produselor de patiserie. Urmeaza supravegherea atenta a mancarurilor ca acestea sa nu se arda.
Echipamente bucatarie usureaza munca si raspunderea si ajuta ca personalul sa se incadreze in timp. Topul celor mai utile echipamente din bucatarie a fost realizat in mod logic pana la un punct.
- Nu putem folosi mereu produse proaspete si raspundem de sanatatea consumatorilor, asa ca nu este permisa functionarea unei bucatarii fara frigider profesional.
- Nu tocam si nu taiem produsele, fara sa le spalam intr-un mediu care sa fie securizat de microbi, adica o cuva inox. Inoxul nu oxideaza si isi pastreaza aspectul de nou.
- Sa ne gandim ce folosim la toate preparatele! Legumele sunt utilizate si pentru ciorbe sau supe si ca garnituri la friptura, deci este mare nevoie de masina curatat cartofi si masina taiat legume. Morcovii, ceapa vor fi taiati repede si uniform, iar cartofii curatati iute si elegant, nu vor avea aspectul de “ciopliti” cu cutitul.
- Chiftelutele sau sarmalutele nu prea lipsesc din meniurile festive, asa ca se impune sa cumparam malaxor carne, mai ales ca poate fi prevazut cu refrigerator.
- Carnea tocata sau chiftelutele crude se introduc in abatitor pana le terminam de facut
si dupa aceea in tigaia basculanta care ne permite sa le luam repede de pe foc dupa ce s-au prajit.
6) Friptura este la fel de importanta, iar una suculenta se obtine cand este facuta in friteuza profesionala sau grill professional.
- In cuptorul profesional coacem painea de casa ca musafirul sa se simta ca la mama acasa si pregatim deserturile: placintele, cozonacii, cornurile sau pateurile.
Niciunul dintre echipamentele mentionate in top nu pot lipsi din bucatariile profesionale!